El Pan Francés es el alma de los desayunos en Perú. Esta receta asegura una corteza dorada y ese corazón suave que todos buscan. 

Rendimiento: 10 raciones (bollos de 75 g).

INGREDIENTES:

• 500 g de Harina panadera.
• 20 g de Levadura Fresca Freeman (Sabor natural, mejor aroma y textura a tus panes)
• 10 g de Azúcar blanca granulada fina.
• 12 g de Mantequilla.
• 7 g de Sal.
• 400 g de Agua tibia.

PREPARACIÓN:

1. Mezcla Base: Coloca la harina en forma de volcán. En el centro, añade la levadura fresca,  el azúcar y la mantequilla. Esparce la sal por el borde exterior para proteger la potencia de  la levadura. 
2. Hidratación: Vierte el agua tibia al centro poco a poco, integrando hasta formar una masa compacta. 
3. Activación del Gluten: Amasa por 15 minutos hasta obtener una textura firme y elástica. 
4. Primer Leudado: Reposa la masa en un bol aceitado y cubierto por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño. 
5. Formado y Horneado: Divide en bollos de 75 g, haz la marca central y deja reposar 40  minutos más. Hornea a 180°C durante 18 minutos en total (los primeros 9 con vapor para una corteza más crocante).

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