El Pan Francés es el alma de los desayunos en Perú. Esta receta asegura una corteza dorada y ese corazón suave que todos buscan.
Rendimiento: 10 raciones (bollos de 75 g).
INGREDIENTES:
- 500 g de Harina panadera.
- 20 g de Levadura Fresca Freeman (Sabor natural, mejor aroma y textura a tus panes)
- 10 g de Azúcar blanca granulada fina.
- 12 g de Mantequilla.
- 7 g de Sal.
- 400 g de Agua tibia.
PREPARACIÓN:
- Mezcla Base: Coloca la harina en forma de volcán. En el centro, añade la levadura fresca, el azúcar y la mantequilla. Esparce la sal por el borde exterior para proteger la potencia de la levadura.
- Hidratación: Vierte el agua tibia al centro poco a poco, integrando hasta formar una masa compacta.
- Activación del Gluten: Amasa por 15 minutos hasta obtener una textura firme y elástica.
- Primer Leudado: Reposa la masa en un bol aceitado y cubierto por 30 minutos o hasta que duplique su tamaño.
- Formado y Horneado: Divide en bollos de 75 g, haz la marca central y deja reposar 40 minutos más. Hornea a 180°C durante 18 minutos en total (los primeros 9 con vapor para una corteza más crocante).
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