PAN SANDWICH INTEGRAL
INGREDIENTES:
- Harina dura, 2 libras 6 onzas
- Harina integral, 10 onzas
- Azúcar, 4.5 onzas
- Sal, 1.5 onzas
- Levadura fresca Freeman, 2 onzas
- Manteca vegetal, 3 onzas
- Agua, 1 libra 7 onzas
PROCEDIMIENTO:
- Pesar correctamente todos los ingredientes.
- Colocar todos los ingredientes en el tazón de la batidora u olla refinadora.
- Amase hasta desarrollar el gluten aproximadamente por 5 min.
- Repose la masa durante 10 minutos.
- Pese 3 piezas de 4 onzas (dependiendo el tamaño de su molde).
- Estirar cada porción y elaborar una trenza.
- Colocar en molde previamente engrasado.
- Fermentar hasta obtener el volumen deseado aproximadamente por 1 hora 30 minutos.
- Hornear a 180°C de 15 a 20 minutos, dependiendo del tamaño del pan.