Famoso por su aroma a esencia de chancay y su miga hilachuda, este pan dulce es un favorito de la tarde. 

INGREDIENTES:

• 400 g de Harina. 
• 16 g de Levadura Fresca Freeman (Se adapta a cualquier proceso). 
• 110 g de Azúcar y 4 g de Sal. 
• 20 g de Manteca o mantequilla. 
• 210 g de Agua y 2 Yemas. 
• Esencia de chancay (o vainilla) y colorante vegetal. 

PREPARACIÓN: Consejos para un Chancay Perfecto

1. El Secreto del Amasado: Bate a velocidad alta hasta lograr el «punto membrana»: una lámina de masa casi transparente que no se rompe. 
2. Formado: Crea bolitas de 40 g y dales presión circular sobre la mesa para una superficie lisa. 
3. Fermentación Controlada: Para un sabor más profundo, deja leudar en refrigeración toda la noche antes de hornear a 180°C por 15-20 minutos.

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