DONAS
INGREDIENTES:
- Premezcla de donas, 1 libra
- Levadura fresca Freeman, 0.5 onza
- Agua, 7.2 onzas
PREPARACIÓN:
- Colocar el agua, levadura y la base para dona de levadura en el cazo de la amasadora.
- Mezclar durante 1 minuto en 1a velocidad.
- Batir por 15 a 17 minutos en 2a velocidad.
- Dejar reposar la masa a temperatura ambiente por 20 min.
- Extenderla de manera uniforme con rodillo o laminadora, cortar las piezas (se puede dar 2 vueltas si así se desea).
- Dejar reposar las piezas por 10 minutos a temperatura ambiente.
- Fermentar por 30 minutos (Temperatura = 35°C. Humedad relativa = 65%) o hasta que duplique su volumen.
- Dejar reposar las piezas durante 10 minutos a temperatura ambiente.
- Freír con manteca vegetal a una temperatura entre 180°C y 190°C.
- Se recomienda freír un minuto por lado de la dona.