FOCACCIA

INGREDIENTES:

• Harina de trigo, 500 gramos
• Sal fina, 10 gramos
• Levadura instantánea Freeman, masa salada, 700 gramos / 1 sobre
• Azúcar, 1 cucharada
• Agua tibia (35-38°C), 300 mililitros
• Aceite de oliva extra virgen, 50 mililitros (30 ml para la masa + 20ml para cubrir)
• Romero, al gusto
• Sal gruesa, al gusto

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente pequeño, mezcla el agua tibia con el azúcar y la levadura seca instantánea.
2. Deja reposar entre 5 y 10 minutos hasta que se forme una espuma ligera en la superficie. Esto indica que la levadura está activa.
3. En un bowl grande, combine la harina y la sal. Mezcla bien para que la sal se distribuya de manera uniforme.
4. Haz un hueco en el centro de la mezcla de harina y vierte la levadura activada junto con 30 ml de aceite de oliva.
5. Con una cuchara de madera o tus manos, integra los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
6. Transfiere la masa a una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8 a 10 minutos, hasta que esté suave, elástica y apenas pegajosa.
7. Coloca la masa en un bol limpio ligeramente engrasado con aceite de oliva. Cubre con un paño húmedo o film plástico y deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.
8. Precalienta el horno a 220 °C (428 °F).
9. Unta generosamente con aceite de oliva un molde rectangular (tipo bandeja para hornear).
10. Vuelca la masa sobre el molde y, con las yemas de los dedos, extiende suavemente hasta cubrir toda la superficie.
11. Haz pequeños hoyos presionando la masa con los dedos sin romperla.
12. Rocía la masa con el aceite de oliva restante (20 ml), asegurándose que caiga dentro de los hoyos.
13. Espolvorea romero fresco picado y sal gruesa.
14. Lleva al horno y hornea durante 20 a 25 minutos, o hasta que la superficie esté dorada, ligeramente crujiente y con un aroma delicioso.
15. Retira la focaccia del horno y deja enfriar ligeramente sobre una rejilla.
16. Corta en porciones y sirve tibia o a temperatura ambiente.