por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Levaduras
PAN BRIOCHE INGREDIENTES: Harina de trigo (de fuerza o todo uso), 400 gramos Levadura instantánea Freeman, masa dulce, 700 gramos / 1 sobre Azúcar, 600 gramos Sal, 1 cucharadita Huevos grandes, 5 Leche tibia, 60 mililitros Mantequilla sin sal a temperatura ambiente...
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Azúcar Glass, Levaduras, Mejorador
PANETTONE FRUTA MACERADA INGREDIENTES: Fruta confitada, 120 gramos Pasas, 80 gramos Ron, 100 gramos PREPARACIÓN: Idealmente por 1 mes hidrátalo constantemente. Pesa correctamente los ingredientes y mezcla con anticipación. PREFERMENTO INGREDIENTES: Harina dura, 150...
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Levaduras
DONAS INGREDIENTES: Premezcla de donas, 1 libra Levadura fresca Freeman, 0.5 onza Agua, 7.2 onzas PREPARACIÓN: Colocar el agua, levadura y la base para dona de levadura en el cazo de la amasadora. Mezclar durante 1 minuto en 1a velocidad. Batir por 15 a 17 minutos en...
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Levaduras
PAN SANDWICH INTEGRAL INGREDIENTES: Harina dura, 2 libras 6 onzas Harina integral, 10 onzas Azúcar, 4.5 onzas Sal, 1.5 onzas Levadura fresca Freeman, 2 onzas Manteca vegetal, 3 onzas Agua, 1 libra 7 onzas PROCEDIMIENTO: Pesar correctamente todos los ingredientes....
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Azúcar Glass, Levaduras, Mejorador
Pan de Muerto, Fórmula tradicional PREFERMENTO O ESPONJA INGREDIENTES: Harina dura, 150 gramos Huevo, 140 gramos Levadura instantánea Freeman, masa dulce, 15 gramos PREPARACIÓN: Mezclar los ingredientes homogéneamente y dejar reposar por 2 horas. RECETA PAN...
por Levuni CAM | Jun 21, 2025 | Levaduras
Pan Baguette Ingredientes: Harina dura, 3 libras Sal, 1 onza Levadura fresca Freeman, 0.75 onza Agua, 31 onzas Rústico masa madre, 1.90 onzas Preparación: Incorporar todos los ingredientes en amasadora y mezclar durante 3 minutos en velocidad baja. Refinar hasta...
