por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Levaduras
PAN BRIOCHE INGREDIENTES: Harina de trigo (de fuerza o todo uso), 400 gramos Levadura instantánea Freeman, masa dulce, 700 gramos / 1 sobre Azúcar, 600 gramos Sal, 1 cucharadita Huevos grandes, 5 Leche tibia, 60 mililitros Mantequilla sin sal a temperatura ambiente...
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Azúcar Glass, Levaduras, Mejorador
PANETTONE FRUTA MACERADA INGREDIENTES: Fruta confitada, 120 gramos Pasas, 80 gramos Ron, 100 gramos PREPARACIÓN: Idealmente por 1 mes hidrátalo constantemente. Pesa correctamente los ingredientes y mezcla con anticipación. PREFERMENTO INGREDIENTES: Harina dura, 150...
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Levuni
CALZONE Paso 1: Masa de pan con masa madre INGREDIENTES: Harina dura, 16 onzas Aceite de oliva, 0.32 onza Sal, 0.32 onza Levadura fresca Freeman, 0.16 onza Masa Madre Rústico MM, 0.64 onza Agua, 10 onzas Preparación: Pesar todos los ingredientes correctamente....
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Levaduras
DONAS INGREDIENTES: Premezcla de donas, 1 libra Levadura fresca Freeman, 0.5 onza Agua, 7.2 onzas PREPARACIÓN: Colocar el agua, levadura y la base para dona de levadura en el cazo de la amasadora. Mezclar durante 1 minuto en 1a velocidad. Batir por 15 a 17 minutos en...
por Levuni CAM | Jun 22, 2025 | Polvo para Hornear
CHAMPURRADA INTEGRAL INGREDIENTES: Harina suave, 22 onzas Harina integral, 10 onzas Azúcar, 16 onzas Sal, 0.30 onza Manteca vegetal, 5 onzas Polvo para hornear Freeman, 1 onza Agua, 11.2 onzas PROCEDIMIENTO: Pesar correctamente todos los ingredientes. Colocar en el...
